川菜味型团体标准发布

中证报中证网讯（王珞）近日，《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准在豪吉川味科学大会上发布，该标准由四川省调味品协会发起，它标志着川味从“技艺传承”迈入“标准时代”。

根据中国调味品协会发布的2024年中国调味品著名品牌企业100强数据，在复合调味料品类，46家企业入围，收入合计224.2亿元，产量合计129.6万吨，收入与产量同比分别增长10.3%、8.6%，是增长最快的品类之一。

中国调味品协会会长白燕表示，川调企业数量在百强企业中的占比每年在15%左右。川调产业发展稳健，在全国占据相对领先的位置。

四川旅游学院副院长李想表示：“川菜复合味型长期停留在师徒口传、经验感悟的层面，缺乏科学量化与统一共识。这种模糊性严重制约了川菜的工业化、国际化以及人才培养的规范。”

四川省调味品协会会长赵毅表示，《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准有助于四川省调味品实现“产业有实力、文化有魅力”的发展目标。

从2022年构建统一的科学川味框架，到2025年建立具体的味型执行标准，川味科学实现了从理论认知到产业实践的关键跨越。在发布会期间，成都博物馆推出“大繁至简·循味地道——川菜24味型文化展”，引导公众体验川味科学从统一理论迈向细分标准的深化过程。